カレーの木 『 カレーリーフ 』 9cmポット苗 （ナンヨウザンショウ、オオバゲッキツ）

カレーリーフは「カレーの木」と呼ばれ(和名：大葉月橘、南洋山椒)、葉はカレーやチャツネを始め、様々な料理の香り付けに使われています。

南インドに自生し、インドではカリパタ、スリランカではカルピンチャの名前で、ハーブ、スパイスとして親しまれています。 葉・樹皮・根は 食欲を促し消化を助ける作用があり、葉は強壮剤や湿布薬としても用いられています。花は香油に用いられるそうです。 また、枝葉がよく茂るので、生け垣や観賞用としても植えられています。

葉にはカレーと柑橘類を足したような香りがあります。通常は、小葉を生のまま 他の香辛料と油で炒め、肉・野菜・魚などを加えて煮込みます。

乾燥させると香りが弱まるので、生の葉を収穫できるのは重宝します。


※冬季は 葉色が黄色くなりますが、気温があがってくると緑が濃くなりますので ご安心ください。