包丁 牛刀 180mm V金10号 鎚目 ダマスカス ステンレス 6寸

　今世界中でも人気の関市の包丁で、切れ味は群を抜いており、槌目ダマスカス模様も優美です！

　何と髪の毛を切ったり、裂いたりできます！トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスもできる程の切れ味です。

　刃の材質はV金10号(VG10)、モリブデンとバナジウム、コバルトが添加されており鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数を減るので、メンテナンスが容易です。

　この包丁の刀身はハマグリ刃というハマグリのカーブに似ている断面形状で、食材に食い込み易く、かつ刀身の強度も強める理想的な構造で、切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。

　硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少なく、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。

　包丁は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。

■一心刃物　V金10号槌目ダマスカス 牛刀 180mm
■サイズ：全長305mm
■刃渡り：180mm
■刃厚：2mm
■刃幅：約42mm
■刃：V金10号