納豆 大学教授が教える すごい食べ方大全｜納豆レシピ

●納豆 大学教授が教える すごい食べ方大全 ISBN : 9784868450603 ■内容紹介 数ある発酵食品の中でも、日本を代表するスーパー発酵食品の「納豆」。 古くから日本人の健康を支えてきたソウルフードで、その健康効果は世界じゅうから注目されています。 納豆は、長寿をもたらす機能性成分の宝庫で、納豆菌が作り出すナットウキナーゼをはじめ、イソフラボンやビタミンK、ポリアミン、大豆ペプチド、レシチン、サポニン、水溶性食物繊維、大豆たんぱく質、ポリグルタミン酸など、さまざまな栄養を一挙にとれる、まさに理想の健康食です。 しかも、これだけの栄養が含まれているにもかかわらず、誰でも手軽に入手でき、非常にコストパフォーマンスに優れているのも大きな魅力。 1パックたった数十円で、高血圧や高血糖の改善、骨の強化、血液サラサラ、便秘解消、免疫力アップ、アンチエイジング、美肌など、多くの健康効果を得ることができます。 本書では、納豆の栄養とその効果について、科学的根拠に基づいて解説するとともに、より効果を高める食べ方も紹介。 病気や悩みの不調別に最適な食材を組み合わせた「納豆の一番いいとり方」や、毎日飽きずにおいしく納豆がとれる「作りおき常備菜」「納豆みそ玉」「納豆ディップ」「酢納豆」「干し納豆」のほか、 納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養も抜群に増える納豆の「ちょい足しアレンジレシピ」など、納豆の魅力を最大限に活かすレシピをくわしく紹介します。 【目次】第1章 食べなければ損！日本人のソウルフード「納豆」は健康長寿をもたらす機能性成分の宝庫＆高コスパな発酵食品の優等生 第2章 高血圧も高血糖も退け骨を強化！美肌や免疫力アップも！科学が明かす納豆の驚くべき健康効果 第3章 納豆の栄養を毎日簡単にとれる！いつもの料理のアレンジやあと1品欲しいときに便利な常備菜「納豆作り置きレシピ」 第4章 納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養もグンと増える納豆のちょい足しアレンジレシピ 第5章 「納豆みそ玉」や「納豆ディップ」など納豆の栄養を毎日とるための目からウロコの納豆活用術！納豆の変わり種レシピ 第6章 納豆の発酵パワーと特効栄養の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「納豆の最もいいとり方」レシピ集 ■著者紹介 小泉武夫【監修】 東京農業大学名誉教授。 1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。 2009年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。 東京農業大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学、宮城大学など全国複数の大学で客員教授として教鞭に立ち、後進の育成に力を注ぐ。 発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長やNPO法人発酵文化推進機構理事長、全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長などを務める傍ら、発酵文化の普及と地域振興に取り組み、日本の食の魅力を広く伝えている。 世界各地の発酵食品や珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもあり、あらゆる食や食文化の魅力を発信しつづけている。 日本経済新聞では『食あれば楽あり』を30年以上連続掲載し、著書も単著で150冊を超える。 金内 誠【監修】 宮城大学食産業学群フードマネジメント学類教授。 1999年に東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。 カリフォルニア大学デーヴィス校研究員、民間食品会社のフードサイエンス研究所を経て、2005年に宮城大学食産業学部（現・食産業学群）助手となり、2009年に同准教授、2017年より現職。 著書に『発酵の教科書』（IDP出版）、『理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書』（ナツメ社）、『ワインの教科書』（IDP出版）、『発酵・醸造の新展開: 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで』（エヌ・ティー・エス）、監修書に『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』（世界文化社）など。 加勢田千尋【監修】 管理栄養士一般社団法人日本腸内環境食育推進協会代表理事。 病院や多くの企業にて7000人以上の栄養指導や食事のアドバイスを行う。腸に特化した食育講座『腸の学校?』を監修・運営。 各種メディア出演のほか、全国で「腸活」にまつわる食育セミナーを行っている。 著書に『10kgの減量にたった4ヵ月で成功した管理栄養士が教える「やせ玉」腸活ダイエット』（主婦と生活社）がある。 ・モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。 関連キーワード : 食べ方、食事、レシピ、レシピ本、 食事、健康、健康実用書、セルフケア、自力で克服、食事療法、食習慣、食材、組み合わせ、発酵、発酵食品、発酵食、酵素、免疫力、不調改善、大豆、豆、なっとう、納豆菌、高血圧、高血糖、骨、血液、血流、更年期、便秘、免疫、栄養、アンチエイジング「納豆」の健康パワーを最大限に引き出す！古くから日本人の健康を支えてきたソウルフード「納豆」。 ナットウキナーゼなど長寿をもたらす機能性成分の宝庫でありながら、 1パック数十円とコスパ最強のパーフェクトフード！ 本書では、数々の研究で明らかになった驚くべき健康効果と、 そのパワーを最大限に引き出す「すごい食べ方」を大学教授が徹底解説します！高血圧・高血糖から骨強化、アンチエイジングまで！納豆菌の発酵パワーは、私たちの体に驚くべきメリットをもたらします。 高血圧や高血糖の改善、骨の強化、血液サラサラ効果から、便秘解消、免疫力アップ、アンチエイジングや美肌まで。 科学的根拠に基づき、「どの成分が、どんな不調に効くのか」をわかりやすく解説します。納豆の魅力を最大限に活かす「最もいいとり方」高血圧や便秘、疲労など現代人の悩みに合わせて健康効果を高める「悩みの症状別・最もいいとり方レシピ」を紹介！ さらに、和えるだけで栄養も美味しさもグンと増える「ちょい足しアレンジ（キムチ、チーズ、トマトなど）レシピ」も大公開。 毎日飽きずに、手軽においしく納豆がとれます。 「作りおき常備菜」や「納豆みそ玉」など絶品アレンジあともう一品に便利な「作りおき常備菜レシピ」をはじめ、お湯を注ぐだけで豊富な栄養がとれる「納豆みそ玉」、バル風ごちそうになる「納豆ディップ」、W発酵の「酢納豆」まで、目からウロコの腸活レシピが満載です！ 発酵学の権威が教える「すごい納豆習慣」で、今日から美味しく健康な毎日を始めましょう。 関連商品はこちらみそ汁　大学教授が教える　すごい食べ...【腎機能 2冊セット】腎機能がみるみる...酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食...【2冊セット】血糖値がみるみる下がる食...【頻尿 2冊セット】頻尿・尿もれがみる...