現代すし技術教本 江戸前ずし編 電子書籍版 / 編:全国すし商生活衛生同業組合連合会

編:全国すし商生活衛生同業組合連合会
出版社:旭屋出版
ページ数:242
提供開始日:2021/10/15
タグ:趣味・実用　料理
タイトルID:EB-660579
キーワード:現代すし技術教本 江戸前ずし編ゲンダイスシギジュツキョウホンエドマエズシヘン全国すし商生活衛生同業組合連合会ゼンコクスシショウセイカツエイセイドウギョウクミアイレンゴウカイ
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江戸前ずし編 全国すし商生活衛生同業組合連合会 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 ゲンダイ スシ ギジュツ キョウホン ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ 発行年月：2015年06月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784751111468 第1章　魚種別すしの技術（赤身のすし／白身のすし／光りもののすし／イカ・エビのすし／貝類のすし／煮もののすし／玉子焼のすし／イクラ・ウニ・その他珍味のすし）／第2章　巻物・ちらしずし・すし丼の技術（巻物のすし／ちらしずし・すし丼／ちらしずし・巻物材料の仕込み）／第3章　盛り込みの技術（盛り込みの技術／笹切りの技術／細工巻・細工ずしの技術） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず