黒鳥 出刃 両刃 鏡面仕上げ 銀三ステン 八角胡桃柄 15cm

出刃包丁は、ずっしりとした重さが特徴の刃が厚い包丁です。
魚を三枚に下ろしたり、鳥や魚の骨などを切ったりするため、刃を厚く丈夫にしています。

表面は鏡のようにピカピカに磨き上げた「鏡面仕上げ」。
鏡面加工は手間とコストがかかる反面、錆びにくいうえ表面がとてもキレイになるので食材の切り口が崩れにくくなるというメリットがあります。

鋼材には「銀三」とよばれるステンレス鋼を使用。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属が作っている刃物鋼です。ステンレス鋼の中でも炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼（銀紙3）で、白鋼や青鋼などの鋼に勝るとも劣らない切れ味を誇ります。サビに強いのはもちろん、長切れし、かつ研ぎやすく刃を付けやすいので、料理関係のプロにも人気が高い鋼材です。

また背まで焼き入れした鋼材が入っていますので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなってもお使い頂けます。

柄には八角のクルミを使用。

サイズはご家庭でも扱いやすい刃渡り15cm。
刃は「両刃」なので左利きの方もそのままお使い頂けます。両刃包丁は食材に対して刃がまっすぐ入り、初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。