岡山津山名物 干し肉 約250g 熟成肉 赤身 牛モモ肉

【岡山県津山のローカルフードとして大人気の干し肉】

当店の「干し肉」は適度な霜がのり、お肉の旨味を閉じ込めた極上の逸品です。

「干し肉」とは、塩もみをして外で干していることからその名前が付きました。
古くはお肉の長期保存のために行われていた製法です。

近年では、赤肉や肉バルブームの「熟成肉」としても有名になり、
ぐっと肉の味わいが凝縮、増すことから人気が急上昇。

当店の「干し肉」は、熟成によって凝縮していたたんぱく質を、
旨味成分であるアミノ酸に変化させます。

熟成前と比較すると旨味成分は5.6倍にも増加。
干し方にも様々ありますが、当店は干しすぎることなく熟成させるため
熟成の過程でお肉の繊維をはほぐれ、やわらかさが増します。



【焼き方】〜かんたん調理方法〜

1.解凍して、2cm程にカット。
　ブラックペッパーをふってトースターで表面が、カリッとなるくらいに焼き、
　お好みでワサビをつけ食べていただきます。
　
2.フライパンで軽く焼いて塩をふります。
　仕上げに醤油を少し垂らして食べてみてください。


お酒のつまみにも、今夜の一品、お弁当に入れても喜ばれること間違いなし♪


【合うお酒】
赤ワイン、ビール、日本酒、焼酎