「中川ワニ珈琲」のレシピ　家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本

中川 ワニ リトルモアナカガワワニコーヒーノレシピ イエデタノシムハンドローストコーヒーノキホン ナカガワ ワニ 発行年月：2018年02月09日 予約締切日：2018年01月19日 ページ数：124p サイズ：単行本 ISBN：9784898154717 中川ワニ（ナカガワワニ） 1964年石川県生まれ、画家・焙煎人。13歳の時コーヒーに目覚め、94年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎（ロースト前に豆を合わせる）、シティ・ローストにて作り続けている。焼きあがったコーヒー豆の美しさ、香り、旨味、後味の余韻が特色。自宅に8kg焙煎機を持ち、注文に応じて届けるいわば個人焙煎人のパイオニアでもあり、全国各地に根強いファンを持つ。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　はじめまして「中川ワニ珈琲」です（あじわいの作り方／僕は豆をこんなふうに選んでいる）／第2章　ハンド・ローストしてみよう（Before　roast／Let’s　roast／After　roast）／第3章　ハンド・ローストした豆をおいしく淹れよう（旨味と生命感を引き出す、ワニ式ドリップの手ほどき／お湯使いのレッスン／ワニと相棒たち） 豊かな旨味とすっきりとした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。個人焙煎人のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、手焙煎を詳細に解説します。手軽で画期的なハンド・ロースト＆ドリップの手引き書。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 その他