グルテンフリーのひと皿ごはん 小麦粉と白砂糖をやめると、体はみるみるラクになる／たかせさと美／レシピ

著者たかせさと美(著)出版社すみれ書房発売日2024年07月ISBN9784909957412ページ数127Pキーワード料理 クッキング ぐるてんふりーのひとさらごはんこむぎこと グルテンフリーノヒトサラゴハンコムギコト たかせ さとみ タカセ サトミ9784909957412内容紹介小麦粉、白砂糖を使わない「ひと皿」メニュー簡単だから続けられる。続けられるから体調がよくなる大谷翔平氏もグルテンフリーの実践者！ ますます注目されるグルテンフリーのレシピ本です。いつも疲れている人に、実際に料理を作って元気になってもらうために、「ひと皿」で完結するメニューにこだわりました。グルテンフリー（小麦製品除去）の実践者からよく聞くのは、「パスタやうどんが食べられないから、ランチに困る」「パンが食べたいっ！という衝動を抑えきれない」「カレーやシチューなど簡単なメニューが作れないから、献立に苦労する」といった声です。本書では、カレーやシチュー、めん類、粉もの、どんぶりやスープ他、簡単にできて体にいいレシピをご紹介しています。特に、著者が研究を重ねた米粉を使った粉もの（チヂミ、フォカッチャ、たこ焼き）や米めん（フォー、ブン、ビーフン）のレシピは必読です！【本書の特徴】・すべてグルテンフリー＆白砂糖カットのレシピです。・本が180度開きます。調理中のストレスがありません。・工程を少なくしました。疲れきったときでも「ごはんを作ろうかな」と思えるよう調理へのハードルを限りなく下げたプロセスです。・薬膳知識に基づいて考えられたレシピです。【出版社からのコメント】著者のたかせさんはプロの料理人（専門はフレンチ）で、薬膳と漢方のスペシャリストです。一方、編集者の私は、日々、仕事と子育てと家事に追われて、料理に手間暇かける余裕はない人間。「おいしくて体にいい」VS「材料が少なくてラクに作れる」の攻防が、今回は凄まじかった (笑) なぜかというと、「ひと皿」であるがゆえに、上記の(1)おいしくて (2)体にいい (3)材料が少ない (4)ラクに作れる を入れ込むのがなかなかに大変だったからです。「セロリの葉を刻んで入れるだけで味の仕上がりが違う」（著者）→「めんどくさいのでは？」（編集）「バターじゃなくて、ギーにしたい」（著者）→「ギーって何？ マイナーな食材は避けたい」（編集）「このレシピ、小松菜いりますか？」（編集）→「ビタミンとカルシウムが足りないから絶対いります！」（著者）などの攻防を繰り返した結果、「ちょこっと副菜＆汁物」を盛り込んだり、マイナー食材は余らせないように応用を増やしたりと、おかげで内容が厚くなりました。前作『新しい体を作る料理』と同様、続けると体調が整い、体がラクになるメニューばかりです。スタッフに特に評判がよかったのは、「トマトとイカのビーフン」「みそ煮込みフォー」「参鶏湯風スープ」「かんたんちらし寿司」など。個人的には、「みぞれ梅鍋」があまりにおいしくて体にじんわりしみるので感動しました。「米粉ときなこのホットケーキ」も我が家の朝ごはんの定番に。みなさんにも、ぜひ作って食べて続けて、元気になっていただきたいと思います！（編集担当）※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 鍋とスープ（牛肉豆もやし鍋/鶏汁 ほか）/2章 めん（たまごとじそば/なすおろしそば ほか）/3章 ごはんもの（おうちカレー/じゃがいもキーマカレー ほか）/4章 粉もの（もずくチヂミ/にんじんの塩味チヂミ ほか）/5章 おまけのおやつ（米粉ときなこのホットケーキ/りんごのクレープ ほか）