酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食べ方大全｜食べ方

●酢・酢漬け 大学教授が教える　すごい食べ方大全 ISBN : 9784868450122 ■内容紹介 7000年以上の歴史を持つといわれるスーパー発酵食品「酢」。 体にいいことはなんとなく知っているけど、どんなふうにとればいいか、どんな効果があるのをくわしく知らない、という人も多いのでは？ 酢には料理の味を引き立てたり保存性も高めたりする作用だけでなく、 高血糖や高血圧、内臓脂肪、便秘、骨量低下を改善し、美肌や免疫力アップ、疲労回復など 驚くほどたくさんの健康効果があります。 本書では、こうした酢の健康効果について科学的にくわしく解説するとともに、 酢の健康パワーが得られる「自家製フルーツ酢」や「酢ドリンク」の作り方、 健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピを紹介。 ほかにも、いつもの料理が激ウマに一変する、かけてよし！漬けてよし！の万能「酢ダレ」レシピや、 病気・不調を撃退する「悩みの症状別・酢の最もいいとり方レシピ」など酢の活用法が満載！ 「酢・酢漬け」のすべてがわかる一冊です。 【目次】第1章 料理の味を引き立て保存性も高める！7000年以上の歴史を持つスーパー発酵調味料「酢」のすごいパワー 第2章 高血糖・高血圧・内臓脂肪・骨量低下を改善！美肌や免疫力アップも！科学が明かす驚くべき酢の健康効果 第3章 1日1杯！おいしくて体がよろこぶ！酢の健康パワーを凝縮した「自家製フルーツ酢」と「酢ドリンク」の作り方 第4章 健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピ 第5章 いつもの料理が激ウマに一変！かけてよし！つけてよし！の万能な「酢ダレ」レシピ 第6章 酢＆酢漬けで病気・不調を撃退！悩みの症状別「酢の最もいいとり方」 ■著者紹介 小泉幸道(監修) 東京農業大学名誉教授。 1973年に東京農業大学農学部醸造学科を卒業。同大学助手・講師・助教授を経て、1997年東京農業大学教授に就任。 2016年からは同大学名誉教授。専門は発酵食品学・醸造学。特に酢を中心とした酢酸発酵に関する第一人者で、発酵食品の科学的な成分変化や機能性について研究を行う。 1987年に日本缶詰協会逸見賞受賞。2002年と2009年に日本農芸学会論文賞受賞、2014年に北海道地方発明表彰発明協会会長奨励賞受賞。 テレビや雑誌、ラジオなど多くのメディアで活躍中。『酢大全』（東京堂出版）、『NHKあさイチ 驚きの効果 ハチミツ＆酢のパワー （生活実用シリーズ）』（NHK出版）、『やせる・若返る・病気が消える! お酢レシピ完全版 (サクラムック)』（笠倉出版社）、『“酢テキ”スッキリ! お酢ライフ』（NHK出版）、『お酢のちから 最新版 おいしく食べて健康になる! 生活習慣病が逃げていく! (タツミムック)』（辰巳出版）など著書・監修書多数。 小泉武夫(監修) 東京農業大学名誉教授。 1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。 2009年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。 大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学など全国複数の大学で客員教授を務め、発酵食品ソムリエ講座の校長やNPO「発酵文化推進機構」理事長、全国発酵のまちづくり協会会長などを歴任。発酵文化の普及と地域振興に力を注いでいる。 世界各地の発酵食品を食べ歩き、発酵食品にとどまらず、あらゆる食や食文化の魅力を発信する活動を展開し、『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）『発酵食品礼讃』（文春新書）など著書多数。 ・モニターの発色具合によって実際のものと色が異なる場合があります。 関連キーワード : 本、食べ方、食事、レシピ、レシピ本、料理、料理本、食事、健康、健康実用書、セルフケア、自力で克服、食事療法、食習慣、ダイエット、食生活、栄養、酢、酢の物、甘酢、効果、疲労回復、免疫力、酢玉ねぎ、酢タマネギ、酢たまねぎ、酢キャベツ、酢きゃべつ、常備菜、万能だれ、漬物、漬ける、黒酢7000年の歴史を持つ驚くべきパワーを秘めた発酵食品「酢」の体の不調を吹き飛ばす食べ方を発酵学の権威が伝授日本のスーパーフード「酢」。 「お酢が体にいいことはなんとなく知っているけど、どんなふうにとればいいか、どんな効果があるのかをくわしく知らない…」という、そんなあなたに！ 体の不調を吹き飛ばす食べ方を発酵学の権威が伝授！酢の健康効果について科学的にくわしく解説酢には料理の味を引き立てたり保存性も高めたりする作用だけでなく、高血糖や高血圧、内臓脂肪、便秘、骨量低下を改善し、美肌や免疫力アップ、疲労回復など驚くほどたくさんの健康効果があります。「酢・酢漬け」のすべてがわかる一冊！酢の健康パワーが得られる「自家製フルーツ酢」とフルーツ酢をアレンジした「酢ドリンク」の作り方を紹介。常備菜にもなる「酢漬け」レシピ、「酢ダレ」レシピ、悩みの症状別レシピなど酢の活用法が満載！健康食として人気の酢タマネギや酢キャベツなど毎日食べても飽きない常備菜「酢漬け」の簡単レシピを紹介。 ほかにも、いつもの料理が激ウマに一変する、かけてよし！漬けてよし！の万能「酢ダレ」レシピや、 病気・不調を撃退する「悩みの症状別・酢の最もいいとり方レシピ」など酢の活用法が満載！ 関連商品はこちらみそ汁　大学教授が教える　すごい食べ...麹・甘酒　大学教授が教える　すごい食...血糖値・疲れ・感染予防・老化防止・ダ...緑茶　大学教授が教える　すごい飲み方...あずき　大学教授が教えるすごい食べ方...