茶会のお弁当 季節を彩る点心の趣向と献立 [ 岡 哲夫

季節を彩る点心の趣向と献立 岡 哲夫 北見 宗幸 誠文堂新光社チャカイノオベントウ オカ テツオ キタミ ソウコウ 発行年月：2025年06月12日 予約締切日：2025年06月11日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784416623992 岡哲夫（オカテツオ） 茶道会館「山里／喜多見」。調理師学校を経て、有楽町にあった料亭「胡蝶」で修業を始める。日本料理「喜多見」の開店に伴い、店に入る。1985年から料理長に。現在の「山里」に至る 北見宗幸（キタミソウコウ） 茶道会館。一般社団法人茶道文化振興会理事長。裏千家茶道教授。茶道文化の普及に努め、各地で茶道指導を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 霜月ー睦月（炉開／紅葉狩　ほか）／如月ー卯月（節分／稲荷　ほか）／皐月ー文月（初風炉／端午　ほか）／葉月ー神無月（夕涼み／重陽　ほか） 炉開きから始まる20の茶会に寄り添う20の点心を弁当の形で。茶道会館の北見宗幸氏が監修し、茶事や茶会の席で静かに供される「山里／喜多見」の味を手がける岡哲夫氏が、ひと品ひと品を丁寧に紹介します。四季の移ろいを映す折詰には、主役である一碗の茶を引き立てる、静かで豊かな味わいが込められています。亭主の心づかいがにじむ点心に、茶の湯の情趣が重なり、ひと折ごとに季節の風情が映し出されます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 お弁当