メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 [ 西野 之朗

西野 之朗 柴田書店メゾンドプティフールノヤキガシ ニシノ ユキオ 発行年月：2024年07月22日 予約締切日：2024年07月21日 ページ数：216p サイズ：単行本 ISBN：9784388063819 西野之朗（ニシノユキオ） 1958年大阪生まれ、東京育ち。高校卒業後、東京を拠点に展開する老舗洋華子店「コロンバン」に入社し、4年間勤務。その後、東京・尾山台の「オーボンヴュータン」に開業と同時に入店し、オーナーシェフの河田勝彦氏に師事する。83年にフランスに渡り、パリのパティスリー「アルチュール」や「メゾン・ド・ロイ」にて修業。ヨーロッパ各地を見てまわり、帰国後、84年に焼き菓子の卸専門の「フランス菓子工房　西野」を開業。90年に東京・西馬込に焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープンし、2004年より生菓子の販売もスタート。現在2店舗を展開する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） サブレ／チュイル／軽い生地のフール・セック／ラング・ド・シャ／練りパイ＆折りパイのフール・セック／ポルボローネ／ケーク／マドレーヌ、フィナンシェ、フリアン／タルト／ガトー・ノワ／ガトー・バスク／コンヴェルサシオン・ビザール／ポン・デザール／ガレット・デ・ロワ／ピティビエ・グラッセ／シュトーレン 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン