鮨　一幸のすべて [ 工藤　順也 ]

工藤　順也 井上　浩輝 KADOKAWAスシイッコウノスベテ クドウ　ジュンヤ イノウエ　ヒロキ 発行年月：2021年02月27日 予約締切日：2021年02月04日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784044005528 工藤順也（クドウジュンヤ） 1981年北海道札幌市生まれ。父が82年に創業した『鮨一幸』の長男として、子どもの頃から店を手伝い、6歳のときには出張先で巻物を担当。17歳で父と一緒にカウンターに立つ。25歳で店を受け継ぐ。2012年、30歳でミシュランガイド一つ星を獲得。17年ミシュランガイド二つ星に昇格。The　Tabelog　Awardは、18、19、21年にゴールド（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　基本／第2章　握りとは何か／第3章　春／第4章　夏／第5章　秋／第6章　冬／第7章　真髄 札幌に、一幸ありー。唯一無二の鮨を握る孤高の職人が明かす素材、技術、美。その全貌！ 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

著：工藤順也
出版社：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
発行年月：2021年02月
キーワード：すしいつこうのすべて スシイツコウノスベテ くどう じゆんや クドウ ジユンヤ