無農薬・無化学肥料で栽培された青梅と紫蘇から、徹底してこだわってつくられた梅干です。 1.梅と紫蘇は有機質肥料を使用した栽培梅干しは、収穫した梅と紫蘇そのものを商品加工するため、農薬を使用すると体内への残留農薬のリスクが払しょくできません。だからこそ、龍神自然食品センターでは無農薬に徹底的にこだわっています。苗の時期に虫に食べられたり、苗を作り直したり、植え直しの手間がかかったり、成長が早くできなかったりと、手間と労力をかけて、梅とシソを作っています。 2.青梅から作る梅干し青梅は梅の中で最も多くクエン酸が多く含まれています。完熟梅の状態だとクエン酸が少なく、梅干本来の体内に入ってアルカリ性になるクエン酸サイクルが十分におこらずに健康食品とはいえなくなるのです。だからこそ、龍神自然食品センターでは、美味しさと健康を考えて青梅を使った昔ながらの梅干し作りにこだわっています。完熟梅で作った梅干しは塩辛いものが多いですが、青梅から作った梅干しはクエン酸がたっぷりで昔ながらの酸っぱい梅干しに仕上がります。 3.梅の漂白はしません梅干し作りの工程で、梅の斑点や汚れを除去するために漂白剤（次亜塩素酸ナトリウムや苛性ソーダなど）で洗浄することがあります。梅の見た目は綺麗になりますが、漂白剤の浸透や、梅の成分の流出は避けられません。だからこそ、龍神自然食品センターでは梅の漂白を行わず、梅本来の成分を活かした梅干し作りを行っております。 4.脱塩加工もしません昨今は、塩漬けした梅干しを一度脱塩加工して、食品添加物や甘味料を添加して作る加工梅が一般的な時代となりました。梅の漂白と同様、脱塩加工においても梅のクエン酸等の成分が大きく損なわれてしまいます。だからこそ、龍神自然食品センターでは、ひたむきに昔ながらの梅干し作りにこだわっています。 5.食品添加物、化学調味料、不使用龍神自然食品センターでは、梅の恵みを最後まで活かすため、全ての商品を無添加で仕上げています。本品は、梅が小粒のタイプです。漬け材料の塩は沖縄のシママースを100％使用しています。梅干の成分（クエン酸または塩）が結晶化し、白い粉や固まりが発生することがありますが、品質上の問題はなく、梅干の自然な特性です。安心してお召し上がりください。 ■名称梅干小粒 ■原材料名梅（紀州）、漬け原材料（食塩、しそ） ■塩分濃度約18% ■内容量 1kg ■賞味期限製造日より1年　※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。 ■保存方法冷暗所にて保存。 ■製造者有限会社龍神自然食品センターこだわりの「龍神梅」　商品ラインナップはこちら