(正規品) Brieto M1186 石欠刀 (本焼) 205×90mm 重量／約590g

　【 本刃付け 】 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 【 本研刃造り 】 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 【 サブゼロ処理 】 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 【 一体構造 】 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 【 モナカハンドル 】 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 【 厚口タイプ、片刃、両刃タイプ 】 【 材質 】 刀身/モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル/18-8ステンレス鋼 。 　【 中華庖丁 】 M1167　中華庖丁 ♯3 （本焼） 220×95mm 厚口 重量／約580g購入はこちら。 M1168　中華庖丁 ♯6 （本焼） 220×110mm 薄口 重量／約495g購入はこちら。 M1169　中華庖丁 ♯7 （本焼） 220×110mm 中厚 重量／約570g購入はこちら。 M1184　大廚刀 （本焼） 230×110mm 重量／約450g購入はこちら。 M1185　砍骨刀 （本焼） 195×115mm 重量／約590g購入はこちら。 M1186　砍刀 （本焼） 205×90mm 重量／約590g購入はこちら。 M1187　廚刀 （本焼） 190×75mm 重量／約290g購入はこちら。 M1188　切片刀 （本焼） 210×50mm 重量／約220g購入はこちら。 M1189　分肉刀 （本焼） 155×70mm 重量／約200g購入はこちら。