風味の事典

豚肉とリンゴ、サーモンとディル、チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」と発見にあふれた食材の組合せ、980項目を収録しています。
伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載されており、 三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏も推薦のひらめきにあふれた一冊。

原書：「The flavour thesaurus」 Niki Segnit