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耐暑性・耐湿性が極めて強く、生育適温は23〜35度。
真赤な色素は「ベタシアニン」日照を受けるほど発色する。
「ベタシアニン」は強い抗酸化作用を持ちミネラルも豊富に含む。
サラダや生食で美味しい。ホウレン草のようにいろんな料理に。
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