小房に分けて、下ゆでしてから使います。塩少々を加えると、色鮮やかに仕上がりますよ。後は、酢醤油、ドレッシングをかけてサラダとしてどうぞ。 ★サラダ、和え物、炒め物などにお薦め。 …………………………………………………………………………………………… ★ブロッコリーの栄養緑黄色野菜のブロッコリーは、ビタミンAを多く含んでいます。ビタミンAは皮膚や粘膜を保護する働きがあり、風邪などの細菌感染を予防したり肌の状態を整えたりする大切な栄養です。その他にもビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄分、食物繊維など、たくさんの栄養を含んでいます。中でも淡色野菜に多いと言われるビタミンCを多く含んでいるのが特徴です。ビタミンCはゆでると水に流れ出てしまうので、さっと固めに手早くゆでると効率よく摂ることができます。油と相性のよいビタミンAを多く含んでいるので、油を使った炒め物にすればビタミンCの損失も少なく美味しく食べられます。花の部分だけでなく茎も刻んで使いましょう。 ★ブロッコリーの選び方 1．つぼみが密生して固く締まっているもの 2．紫がかっているのは、日当たりがよく霜をうけたもので、　　甘みが濃く美味しいといわれています。 ★ブロッコリーの保存方法ブロッコリーは保存には適さず、時間がたつと花が開いて味も落ちてしまうので、なるべく早く食べるようにします。保存する時は固めにゆでて冷凍します。簡単！！ブロッコリーの和え物料理名：和え物作者：鈴音RION■材料（1人分）冷凍ブロッコリー / 75gめんつゆ / 大さじ1マヨネーズ / 小さじ1/2かつお節 / 1/2袋■レシピを考えた人のコメントあっという間に作れるので、一品足りない時などに作ってみてくださいね★詳細を楽天レシピで見る家計に優しい「ブロッコリーのカニ風味あんかけ」料理名：ブロッコリーのカニ風味あんかけ作者：HiraoKK■材料（2人分）ブロッコリー / 1株かに風味かまぼこ / 1袋中華スープの素、あるいはウェイパー / 小さじ1水 / 1と1/4カップ砂糖 / 小さじ1酒 / 大さじ1塩 / 小さじ1/2片栗粉 / 大さじ1.5ごま油 / 小さじ1/2タカノツメ / 少々■レシピを考えた人のコメント家計がピンチの時に、200円程度でおいしく食べることが出来る料理です。詳細を楽天レシピで見るブロッコリーの茎のスープ料理名：ブロッコリースープ作者：こりーな0625■材料（2人分）ブロッコリーの茎 / 1本分牛乳 / 300ccコンソメ / 小さじ2塩 / ■レシピを考えた人のコメントミキサーにかけたことで計らずもカプチーノ風になりました♪詳細を楽天レシピで見る