だし料理帖をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。名称風味調味料原材料名食塩、砂糖、風味原料（鰹節粉末、鯖節粉末、煮干うるめ鰯粉末、飛魚粉末、昆布粒、椎茸粉末）、鰹だし顆粒、緑茶、粉末醤油／調味料（アミノ酸等）、乳酸カルシウム、（一部に小麦・さば・大豆を含む）内容量 128g（8g×16パック）販売者福岡県八女市室岡1069　株式会社お茶村製造者住所広島県広告文責株式会社お茶村　電話：0120-14-0014 区分食品・日本製賞味期限製造日から1年半保存方法開封前は直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は天然原料の風味を損なわないために、チャックをしっかりと閉めて、冷蔵庫に保存し、お早めにお使い下さい。 ※合成保存料、人工甘味料、合成着色料は一切使用しておりません。※乳酸カルシウム（L型発酵乳酸カルシウム）は水溶性の高い植物性原料で作られております。※本品製造工場では卵、乳、小麦、そば、えび、かにを含む製品を製造しています。豆腐たっぷり鍋＜材料＞（2〜3人分）絹ごし豆腐 1丁ごぼう　　　　　　1/2本長ネギ　　　　　　1本（つくね）鶏ひき肉　　　　　160g れんこん　　　　　 30g しょうが汁　　　　小さじ1 しょうゆ　　　　　小さじ2 塩　　　　　　　　少々ブラックペッパー　少々水　　　　　　　　1800ml 旨味だし　　3パックブラックペッパー　適量＜作り方＞ 1.豆腐はキッチンペーパーで包んでお皿にのせ、レンジに1〜2分かけて水切りし、3〜4cm角に切る。ごぼうはささがきに、長ネギは斜めに薄く切る。 2.つくねを作る。レンコンは小さめの角切りにし、下ゆでしておく。ボウルにひき肉、れんこん、しょうが汁、しょうゆ、塩、ブラックペッパーをいれ、合わせてよく混ぜる。 3.分量の水を沸騰させ、そこに2のつくねを丸めて入れて下ゆでする。 4.下ゆでに使った湯のアクをしっかり取って、そこに旨味だしパックを入れて2〜3分煮だす。 5.4に豆腐を入れ、一煮立ちしたら、つくね、ごぼうを入れ煮立て、仕上げに長ネギとブラックペッパーを加える。 ※つくねにもだし汁にもブラックペッパーを効かせたシンプルだけどパンチのきいた鍋です。胡椒の効果で身体も温まります。和風ロールキャベツ＜材料＞　（4人分）キャベツ　　　8枚鶏ひき肉　　　200g 木綿豆腐　　　100g タマネギ　　　1/2個人参　　　　　1/3本干ししいたけ　2枚レンコン　　　1/2節銀杏　　　　　8個パン粉　　　　大さじ4 卵　　　　　　1個しょうがの絞り汁　大さじ1 三つ葉　　　　1株旨味だし　1パック水　　　　　　　700ml 薄口しょうゆ　　大さじ1 みりん　　　　　大さじ1 酒　　　　　　　大さじ1 ＜作り方＞ 1.キャベツは1枚ずつはがし、熱湯で茹でて芯を薄くそぎ落としておく。 2.木綿豆腐はしっかり水切りし、裏ごす。 3.干ししいたけはお湯でもどし、タマネギ、人参、干ししいたけはみじん切りにする。 4.レンコンは茹でて荒めのみじん切りにし、軽く炒める。 5.銀杏は殻を取り、茹でて薄皮を取り、半分に切る。 6.ボウルに2〜5の材料とパン粉、卵、しょうがの絞り汁を入れ、よく混ぜる。 7.キャベツで具を包み、茹でた三つ葉でむすぶ。 8.旨味だしパックと水を火にかけ、沸騰したら1〜2分弱火で煮だし、パックを取り出す。 9.ロールキャベツを並べ入れ、薄口しょうゆ、みりん、酒を加え10分程煮込む。大根のさっぱり煮＜材料＞（4人分）大根　　　　1本梅干　　　　4個水　　　　　1200cc 旨味だし　　2パック薄口醤油　　大さじ4 みりん　　　大さじ2 ＜作り方＞ 1. 大根は3〜4cmの厚さに切り、皮をむいて面取りをし、十字にかくし包丁をいれておく。 2. 米のとぎ汁、なければ大さじ1の米を入れて、大根を下ゆでする。 3. 鍋に下ゆでした大根、旨味だし、水を入れ、火にかける。沸騰したら　薄口醤油、みりんを加え、煮込む。 4. 大根がしっかりと煮えたら、梅を加え、2〜3分煮込む。 *さっぱりした煮物なので、熱いままでも、冷やしても、おいしく食べれます。 *今回は普通の梅干を使用しましたが、玉露梅でも柔らかい酸味でおいしく仕上げることができます。余りの大根の皮を、お漬物に…。＜材料＞大根の皮醤油　　　　大さじ4 酢　　　　　大さじ4 三温糖　　　大さじ4 旨味だし　　1パック＜作り方＞ 1. 醤油、酢、三温糖をボウルに入れ、合わせる。 2. ビニール袋に大根の皮、旨味だし、1の調味料を入れ、よく揉み、1晩おく。 ※皮だけでなく大根を漬け込んでもよい。かぼちゃのポタージュ＜材料＞（4人分）かぼちゃ　　　　1/4個玉ねぎ　　　　　1個バター　　　　　 20g 旨味だし　1パック水　　　　　　 400cc 牛乳　　　　　200cc 塩・胡椒　　　　少々＜作り方＞ 1．かぼちゃは種を取り、皮をむいて一口大に切る。タマネギは薄くスライスする。 2．鍋を火にかけ、バターを入れ、タマネギを加えて透明になるまで炒める。 3．カボチャと水、旨味だしパックを加え、かぼちゃが柔らかくなるまでアクを取りながら煮込む。 4．旨味だしパックを取り出し、ミキサーにかけて裏ごし、鍋にもどす。 5．牛乳を加え、塩こしょうで味をととのえる。 ※　だしを取ったパックは水気を切って、袋をあけ、フライパンでから煎りし、スープのトッピングとして使用する。 ※　好みでクルトンやパセリ、カボチャをさいの目に切って茹でたものなどを飾る。