砥石 包丁 台座付き ゴム台付き 面直し 仕上げ 2点(4面)セット

【サイズ】
砥石本体：18x6x3cm
高級竹台座 : 21x9x4.5cm。

補助具、修正石、竹台座付きセット。



【砥石】
砥石は荒砥、中砥、仕上げ砥の3種類。
荒砥は目が粗く、
仕上げ砥は細かい粒子で出来ています。
よく使うのはその中間の中砥。
荒砥で大まかに直し、中砥で刃を立て、
最後に仕上げ砥で磨きます。



【番手】
切れ味が悪くなったら少し研いで
刃かをつけます。
家庭で使うなら中砥1000＃で十分。
荒砥石よりも目が細かい中砥石は、
削れる量は少なく、
デコボコになったところを平面にします。
仕上げ砥石6000＃は、使うほどキレイに。
細かい傷なども消し去ります。



【研ぎ方】
研削といしを水で10分程ぬらし
包丁の刃の部分を押し付けるようにし、
シュッ、シュッと押し引き。
強く動かさず、押すときにやや力を込めます。

全体を10回ほど研いだら、包丁を裏返し
刃の裏にできた「バリ」をとります。
これを数回繰り返し、
ひっかかりがなくつるつるしたらOK。
両刃の場合は両側の刃を均一に研ぎます。



【セット内容】
・面直し
・安定性高級竹台座
・滑り止めゴム台座
・補助具
・取扱い簡単説明書