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ビーツの中でも強健で作りやすい良質種。葉柄も根も紫紅色に着色し、草丈30ｃｍ程度となる晩生種。根部は整った球形で中まで深紅に着色し、料理の彩りに美しい。肉質はやわらかく、ち密で甘味が強く、酢漬け、ゆでてサラダ料理に利用する。
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