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【綿肉-わたにく-】の秘密
綿肉×鹿児島黒牛A5
通常、しゃぶしゃぶ用の肉の厚みは1.5mm/枚前後。
しかし丸邊藤井では、食感が残る限界を追求し極限まで薄くカット。
さらに、最適な厚みとなるように肉の部位によってコンマ数ミリ単位で切り分け、
「0.4〜0.7mm/枚」という超極薄肉を重ねることで口の中で溶ける綿菓子のような食感を実現しました。

鹿児島黒牛は松阪牛や神戸牛など全国の並みいる強豪相手に見事日本一を勝ち取ったブランド牛です。豊かな大地で、3年余りの歳月をかけて育ったその牛の品質の高さは、肉質に表れています。きめ細かい絹のような肉質と霜降り具合は理想的な味わいを生みます。
サラッとした舌ざわりの後にガツンとくる旨味は癖になります。

鹿児島黒牛ロースの脂の甘みを最大限に引き出し、確かな食べ応えと豊かな香りを追求しました。
冷凍でのお届けとなります。

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