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山伏茸(ヤマブシタケ)とは白く、ふんわりとした、海綿状のハリタケ科のキノコでxす。
山伏茸は中国で四大珍味の1つにあげられるほど、
味のよいキノコです。
山伏茸に含まれるβグルカンはキノコに特徴的な多糖類です。
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