京の松露 岩ごろも 2袋セット

本商品は手づくり生産のため、製造にお時間がかかります。 お届け希望日までに発送できない場合もございます。ご了承下さい。 ご注文確定後のキャンセルはできませんので、ご注意下さい。 _ ●原材料名：砂糖（国内製造）、小豆、水飴 ●内容量：8個入×2袋 ●賞味期限：別途ラベルに記載 ●保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください ●栄養成分表示（100gあたり）：熱量340kcal、たんぱく質7.5g、脂質3.1g、炭水化物70.5g、食塩相当量0.0g（推定値） ※本製品工場では小麦・そば・卵・乳成分・落花生・大豆を含む製品を製造しています。しっとりこし餡の餡玉に、数日かけて蜜漬けした小豆をまぶし、つややかなすり蜜をかけました。 お茶席には欠かせない伝統的な京菓子「松露」です。 弊社の職人が一つ一つてづくりでおつくりしております。 すり蜜がいのち 小豆のアクをしっかり抜いた後、4時間ほどかけて煮て、砂糖を加えながら調整したこし餡。 職人が手でまんまるになるようにまるめたあん玉。 そこへ、小豆を蜜に漬けては乾燥させる作業を繰り返し、しっかりと蜜を吸わせた甘納豆をまぶします。 砂糖と水飴をあわせて、水分がなくなるまでじっくりと時間をかけて仕上げたすり蜜にくぐらせて、つやが持ち味の松露の完成です。 松露のいのち「すり蜜」は、砂糖と水飴の配合、濃度、温度、さらにあんの水分とのバランス。 この微妙なバランスによって、松露のできばえがまったく違います。そのバランスはまさに職人技。