ゼンマイ

ぜんまいはポピュラーな山菜のひとつです。山菜ご飯や、山菜そば、お浸しなどに良く利用されます。日本全国の山野に生え、春先に綿毛に包まれたらせん状の芽を伸ばしてきたところを収穫します。葉が開くと羽状の黄緑色をしており、シェードガーデンや切花に使うと素敵です。