こちらの庖丁の詳細長所 ◇この手の大きさ・形ですので、アジなどの小魚をさばき、刺身も造れる一石二鳥の庖丁です！ ◇日本独特の造り方（鍛造したはがねと鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので無理です。 ◆刃渡りが短いため、本格的なお刺身を引くには困難です。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。大きさ全長約 28CM 刃渡りの長さ約 15CM 柄（持ち手）の長さ約 11.5CM （柳刃庖丁と比べて太いです。）重さ約 90g 他にも、いろいろなサイズの柳刃（お刺身）包丁がございます！ ⇒ご家庭用柳刃（お刺身）包丁一覧ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてご家庭用左用・ミニ柳出刃包丁ご家庭で左利きの方で、アジくらいの大きさのお魚をさばいて、アジくらいの大きさのお刺身も造れる、左用・ミニ柳出刃包丁ご紹介です。 ※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…）ミニ柳出刃包丁の使い勝手 ◎…十分使える ○…まあまあ使える △…ちょっと使いにくい ×…使わない方が良肉類（牛・豚・鳥など…） ○ ちょっと切るくらいなら使えます。肉・魚の油汚れが混ざると、お手入れが厳しくなりますので、二足のわらじはおすすめできないです。刺身 ○ アジくらいの大きさまでなら十分対応できますが、中〜大のお魚は△ 魚をさばく（アジなどの小魚） ○ 出刃包丁には叶わないものの、十分対応できます。魚をさばく（鯛などの中くらいの魚） △ 中くらいの魚になると使いにくい！魚をさばく（ぶりなどの大きい魚） × 包丁が小さすぎる。魚の身 ○ 骨の部分はカケますので×、小魚の身を切るくらいなら使えます。野菜・小〜中（トマト・キュウリなど通常なもの） ○ 良い感じの大きさですので、意外と使いやすいです。野菜・大（かぼちゃ・白菜など大きいもの） × 包丁が小さいです。フルーツ ○ 和式のペティナイフって感じで、意外と使いやすいです。＊店長の調理経験と、お客さんの意見を聞いた目安の説明です。　初めて購入される方や、初心者の方は参考にしてください。　異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！　参考程度でよろしくお願いします。　庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。片刃庖丁のうら側です。はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。片刃庖丁の断面図です。ご家庭用の包丁の黒い柄の部分は、プラスチック製です。柄の中に水が入らないように、パテでしっかりと埋めています。歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、本刃付けしています。 ※ご希望の方は注文画面の最後・備考欄で、お入れするお名前だけを入力してください！ゴム砥石（小）左用・ミニ柳出刃包丁用さやご家庭で左利きの方でも小魚をさばいてお刺身も造れる、一石二鳥の左用・ミニ柳出刃包丁をよろしくお願いします！