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山に生える野生種えのきを採取し栽培化したものです。
雪積もる厳冬期、身の締まる様な寒さの中でたくましく成長する、活力あふれるキノコ。
自然豊かな信州須坂の山里で、新鮮な空気ときれいな水をたっぷり取り込んで、元気良く育ったキノコたち。

生産者さんは味わいや形に特徴のある、ユニークなキノコを得意としているキノコ村さん。
種子にあたる”種菌”から手塩にかけて、手間を惜しまず、おがくずを主体とした培地で、しっかりとしたキノコに育てています。
安心、安全で美味しいキノコにするため、コーンコブ(とうもろこしの芯の粉砕物)は使用せず、遺伝子組換え作物由来の資材や、農薬、化学薬品等も与えません。
大きめで厚いカサ、特有のぬめり、食感など、本来のえのきの特性をそのままに引き出す様、手間を惜しまず栽培しています。

野生種えのきはシャキシャキとした食感でくせがなく、お味噌汁にすると滋養分が広がり、風味が活きます。
炒め物にもおすすめです。

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