包丁 菜切 薄刃 165mm DSR-1K6 モリブデンバナジウム鋼

　この包丁は刃物で有名な関市の兼常作の銘が刻まれています。

　心材の刃はステンレス製のモリブデンバナジウム鋼で、モリブデンやバナジウムの添加されていないステンレスよりもさらに切れ味の持続性と鋭さが優れています。ステンレスのため、鋼のように錆びを気にする必要がありません。

　この1K6という鋼材は研ぎやすいモリブデンバナジウム鋼で、鋭利な刃を付けやすい鋼材です。
　その両側は柔らかいステンレスで挟まれていますので、その面は錆に強くお手入れが楽で、また研ぎやすい構造になっています。

　槌目模様は高級感を漂わせているだけでなく、切った食材の切り離れが良い役割も果たします。

菜切包丁
■刃渡り：約165mm
■全長：約295mm
■刃厚：約1.5mm
■重量：約145g
■心材：モリブデンバナジウム鋼（1K6）
■側材：ステンレス
■硬度HRC：58
■柄：積層強化木
■桂：プラスチック