フレンチ　お取り寄せ　鴨肉のテリーヌ　オレンジ風味

相性のよい鴨肉とオレンジ、古典料理の組み合わせをテリーヌに仕上げた一品。

フランスから骨付き鴨もも肉を仕入れ、そこからお肉の熟成をへて自家製ミンチにします。ミンチは鴨肉のみを使用し、そこに鶏レバーと乾燥させたオレンジ果皮・くるみなどを加えてベースを作り焼き上げます。

熟成をへた鴨の肉々しい味わいとほのかなオレンジの風味が絶妙なテリーヌ。
　
ビストロが手掛けるフランス惣菜と自然派ワインの店【カンティーヌ】
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【検索ワード】テリーヌ パテ フォアグラ 鴨肉
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