［図説］食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活

王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて ハンネレ・クレメッティラー 龍 和子 原書房ズセツショクザイトチョウリカラタドルチュウセイヨーロッパノショクセイカツ ハンネレクレメッティラー リュウカズコ 発行年月：2023年06月20日 予約締切日：2023年04月22日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784562072880 クレメッティラー，ハンネレ（Klemettil¨a,Hannele） フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある 龍和子（リュウカズコ） 北九州市立大学外国語学部卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　美食家のパラダイス／第2章　私たちの日ごとの糧／第3章　野菜という万能食材／第4章　肉の虜／第5章　深海の恵み／第6章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス／第7章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理／第8章　すばらしいデザート／第9章　イポクラスとミード／第10章　忘れられた香りや味を求めて／中世風夕食向けの推奨メニュー／現代の料理人のための中世風レシピ 食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた100点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣