新・食品衛生学第2版 [ 藤井建夫 ]

藤井建夫 塩見一雄 恒星社厚生閣シン ショクヒン エイセイガク フジイ,タテオ シオミ,カズオ 発行年月：2018年03月 予約締切日：2018年02月20日 ページ数：308p サイズ：単行本 ISBN：9784769916154 藤井建夫（フジイタテオ） 京都府生まれ。京都大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授（生活科学研究所長）などを経て、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野ー食品微生物学、食品衛生学 塩見一雄（シオミカズオ） 岡山県生まれ。東京大学農学部水産学科卒業、同大学大学院農学系研究科博士課程修了、農学博士。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学・東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授。日本食品衛生学会元会長。専門分野ー水産化学、食品衛生学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食品衛生の概念と食品衛生行政／食中毒発生状況／微生物性食中毒／寄生虫性食中毒／自然毒食中毒／化学性食中毒／食品添加物／食品の汚染指標細菌／食品の腐敗／食品の微生物制御／食品の安全をめぐるそのほかの話題／HACCPシステム 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学