新版 酒米ハンドブック（仮） [ 副島顕子 ]

副島顕子 文一総合出版BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 シンパンサカマイハンドブック ソエジマアキコ 発行年月：2017年07月11日 予約締切日：2017年07月10日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784829981535 副島顕子（ソエジマアキコ） 熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範、〓（きき）酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎〓（きき）酒師の資格を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 酒米とは／品種解説／酒米に関する用語／品種開発年表／品種名索引 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な155品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル