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青パパイヤはパパイヤ科の野菜です。青パパイヤの特徴として濃緑色の外皮、中の果肉が白いです。青パパイヤをお肉と野菜と一緒に炒めて、チャンプルーなどにすることができます。調理前のアク抜きをおこなえば、青パパイヤをサラダや和え物で生で食べることができます。

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