部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑

横山博 緑書房（中央区）ブイベツ デ ミツカル スイサン ショクヒン ノ キセイチュウ イブツ ケンサク ヨコヤマ,ヒロシ 発行年月：2019年01月 予約締切日：2019年01月25日 ページ数：161p サイズ：単行本 ISBN：9784895313643 第1章　魚肉の異常・寄生虫／第2章　内臓の異物・寄生虫／第3章　外観の異常・寄生虫／第4章　甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫／第5章　人体に有害な寄生虫／第6章　水産食品にみられる異物／第7章　風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション／付録　原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法 食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は300点！寄生虫＆異物124例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を3段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

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