初歩の有機化学: 栄養学・食品学を学ぶ人のための

栄養学・食品学を学ぶ人のための 熊谷　仁 熊谷　日登美 アイ・ケイコーポレーションショホノユウキカガク クマガイ　ヒトシ クマガイ　ヒトミ 発行年月：2006年09月01日 予約締切日：2006年08月31日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784874922507 熊谷仁（クマガイヒトシ） 東京大学農学部農芸化学卒業。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程博士課程修了（農学博士）。明治乳業株式会社中央研究所勤務、東京大学農学部助手を経て、共立女子大学家政学部助教授 熊谷日登美（クマガイヒトミ） お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専門課程博士課程修了（農学博士）。日本大学生物資源科学部（旧農獣医学部）助手・講師を経て現在、助教授この間1年、イギリスThe　University　of　Nottinghamで研究員 大熊恵美子（オオクマエミコ） 共立女子大学家政学部食物学科卒業。三重大学大学院生物資源学研究科生物機能応用科学専攻博士課程修了（学術博士）。特殊法人新エネルギー・産業技術総合開発機構（NEDO）勤務。共立女子大学家政学部助手、国立国際医療センター研究所勤務を経て現在、共立女子大学家政学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　有機化学入門／第2章　有機化合物の炭素骨格ーアルカン、アルケン、アルキン、芳香族化合物他／第3章　有機化合物の官能基の化学入門ーアルコール、エーテル、フェノール、アミン他／第4章　アルデヒドとケトン／第5章　カルボン酸とその誘導体、各種エステル／第6章　食品成分・生体成分の有機化学ー糖、アミノ酸とタンパク質、脂質、核酸他／第7章　生化学と有機化学 本 科学・技術 化学