Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan

料理の科学と実践レシピ Jeff Potter 水原 文 オライリー・ジャパンBKSCPN_【bookーfestivalーthr】 クッキング　フォオ　ギーク ジェフ ポッター ミズハラ ブン 発行年月：2016年12月23日 予約締切日：2016年12月22日 ページ数：504p サイズ：単行本 ISBN：9784873117874 原著第2版 ポッター，ジェフ（Potter,Jeff） 食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ 水原文（ミズハラブン） 技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ハロー、キッチン！／2　味と匂い、そして風味／3　時間と温度／4　空気と水／5　ハードウェアで遊ぶ／6　食品添加物の使い方／付録　アレルギーと料理 料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他

Ｊ．ポッター　著
オライリー・ジャパン
2016年12月

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著：ＪｅｆｆＰｏｔｔｅｒ　訳：水原文
出版社：オライリー・ジャパン
発行年月：2016年12月
シリーズ名等：Make：Japan　Books
キーワード：くつきんぐふおーぎーくすＣＯＯＫＩＮＧＦＯＲＧＥＥ クツキングフオーギークスＣＯＯＫＩＮＧＦＯＲＧＥＥ ぽつた− じえふ ＰＯＴＴＥＲ ポツタ− ジエフ ＰＯＴＴＥＲ

出版社名：オライリー・ジャパン、オーム社
著者名：ジェフ・ポッター、水原文
シリーズ名：Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
発行年月：2016年12月
版：第２版
キーワード：クッキング フォー ギークス*COOKING FOR GEEKS、ポッター,ジェフ、ミズハラ,ブン