菓の辞典 [ 長井史枝 ]

長井史枝 いのうえ彩 雷鳥社カノジテン ナガイフミエ イノウエアヤ 発行年月：2022年12月09日 予約締切日：2022年11月29日 サイズ：単行本 ISBN：9784844137900 中世（5〜14C）（古代の香りただよう濃厚な味わい　チーズケーキ／マフィアも虜にしたリコッタクリーム　カンノーリ　ほか）／近世（15〜17C）（セザンヌの故郷に生まれた小さな銘菓　カリソン／ドーム型の大きなパン菓子　パネットーネ　ほか）／近代（18〜19C）（抜群の汎用性はふたつの材料から　メレンゲ／世間をザワつかせた愛の名前　ピュイ・ダムール　ほか）／現代（20C〜）（ヨーロッパの最高峰に思いを馳せて　モンブラン／ルーツは酪農家のごちそう　クレメ・ダンジュー　ほか） 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣

テキスト:長井史枝　イラスト:いのうえ彩
出版社:雷鳥社
発売日:2022年12月
キーワード:料理 クッキング かのじてんあひすとりかるじやーにーＨＩＳＴＯＲＩＣ カノジテンアヒストリカルジヤーニーＨＩＳＴＯＲＩＣ ながい ふみえ いのうえ あや ナガイ フミエ イノウエ アヤ