狐野扶実子のビストロ料理 ―フライパンひとつでパリの味

狐野扶実子のビストロ料理 狐野扶実子 プレジデント社フミコズ キッチン コノ,フミコ 発行年月：2011年11月 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784833450461 狐野扶実子（コノフミコ） パリの3ツ星レストラン「アルページュ」でアラン・パッサールに従事し、スーシェフ（副料理長）を務める。その後、パリを拠点に出張料理人として独立。世界のVIPなどから招かれ注目を集めた。2005年、「フォション」のエグゼクティヴ・シェフに就任。現在は料理プロデューサーとして日本とパリで活動。パリの料理学校「エコール・ド・キュイジーヌ・アラン・デュカス」で講師を務めるほか、パリの老舗百貨店「ギャラリー・ラファイエット」のレストラン・プロデュースを担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前菜（ウフ・マヨネーズ／野菜の盛り合わせ　ほか）／メイン料理（ムール貝のマリニエール／サーモンのポワレ　ブール・ブランソース　ほか）／デザート（イル・フロッタント／洋梨の赤ワイン煮　ほか）／狐野扶実子が案内するパリのビストロ名店のレシピ（「レ・ココット」の“アッシ・パルマンティエ”／「レ・ココット」の“ブッフ・ブルギニョン”　ほか）／コノフミコの魔法の手ー狐野扶実子の料理の哲学（豚肉を焼く／かぶをゆでる　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず