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すし 伝統の技を極める
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(抜粋)「鮨~江戸前の仕事」
江戸前にぎりずしの真髄——職人の技と粋 | nippon.com
江戸前寿司の伝統の技
[ Premium Sushi ] 江戸前鮨の職人技!
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著:岩央泰 著:坂上暁史 著:鈴木真太郎
出版社:ナツメ社
発行年月:2017年10月
キーワード:すしでんとうのわざおきわめる スシデントウノワザオキワメル いわ ひさよし さかがみ あき イワ ヒサヨシ サカガミ アキ
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