ＮＥＷ調理と理論／山崎清子，島田キミエ，渋川祥子，下村道子，市川朝子，杉山久仁子

基本情報ジャンル物理・科学・医学フォーマット本出版社同文書院発売日2011年04月ISBN9784810313956発売国日本サイズ・ページ565p　21cm（A5）関連キーワード ニューチョウリトリロン 9784810313956 【FS_708-2】出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について商品説明「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。〈山崎清子〉東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学名誉教授。平成14年逝去。〈島田キミエ〉東京女子高等師範学校家事科卒業。横浜国立大学教育学部教授等を務めた。平成13年逝去。