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ラーメン最強うんちく
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茹で時間が10分→4分に。350万円の製麺機を導入すると得か?損か?
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石神秀幸 晋遊舎ラーメン サイキョウ ウンチク イシガミ,ヒデユキ 発行年月:2014年07月 ページ数:191p サイズ:単行本 ISBN:9784801800113 石神秀幸(イシガミヒデユキ) 1972年東京都出身。テレビ東京系列『TVチャンピオン』第3、4回ラーメン王選手権で優勝。ラーメン評論家、フードライターとして活躍し、ラーメン店やカップめんのプロデュース、飲食店の経営、コンサルティングなど多岐にわたり活躍。ラーメン展開業塾「食の道場」塾長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 食べ方でスープの味は異なる/丼のカタチが香りを変える/肉そばこそデフレ外食の象徴/メンマが具である必然性はない/湯切りの技術で味が一変する/煮玉子の人気がある理由/信用できないラーメン好きの評価/メニューから店の意図を見抜く/店内の様子からレベルが分かる/夏と冬でラーメンの味が変わる〔ほか〕 読めば旨さマシマシ!ラーメンの裏知識が満載!人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む! 本 ビジネス・経済・就職 流通 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド
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著:石神秀幸
出版社:晋遊舎
発売日:2014年07月
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