オトコの釣りメシレシピ [ 上田 勝彦 ]

上田 勝彦 玄光社オトコノツリメシレシピ ウエダ カツヒコ 発行年月：2025年07月22日 予約締切日：2025年06月03日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784768330401 上田勝彦（ウエダカツヒコ） 漁師を経て、水産官僚の異色の経歴を持ち、「魚の伝道師」と呼ばれる。通り名はウエカツ。奇跡の島国、魚の国であるニッポンの魚食を盛り上げるべく、食べるべき旬の魚、さばき方、調理方法、イチ押しの最も旨い食い方を提案し続けている。1991年水産庁入庁。漁獲紛争、捕鯨、資源管理などの公務に従事。2015年退職。「サカナ伝えて、国興す」を社是にウエカツ水産を設立。日本の食卓と漁業の現場をつなぐ活動を展開している。株式会社ウエカツ水産代表取締役。元東京海洋大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アジ／メバル／マダイ／クロダイ／イサキ／アカハタ／スルメイカ／シイラ／アユ／マゴチ／ヒラマサ／ハゼ／マダコ／タチウオ／アマダイ／カワハギ／メジナ／ヒラメ 18魚種・18釣法・7締め・65レシピ！！釣りたての魚を、最もよい状態で最も旨い調理法で食う。ウエカツ流、調理法から逆算した魚の締め方・持ち帰り・下処理・保存のコツが満載！釣り人必携の書！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず