家庭料理の大革命 低温真空調理のレシピ −ストック編−

家庭料理の大革命 川上 文代 グラフィック社テイオンシンクウチョウリノレシピ ストックヘン カワカミ フミヨ 発行年月：2019年07月08日 予約締切日：2019年06月19日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784766133141 川上文代（カワカミフミヨ） 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。1996年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　55℃／2　66℃／3　77℃／4　88℃／5　44℃／Dessert 低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 その他

発売日:2019年06月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:グラフィック社 / 発売国:日本 / ISBN:9784766133141 / アーティストキーワード:川上文代 カワカミフミヨ

内容詳細:低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！目次:１　５５℃/ ２　６６℃/ ３　７７℃/ ４　８８℃/ ５　４４℃/ Ｄｅｓｓｅｒｔ

出版社名：グラフィック社
著者名：川上文代
発行年月：2019年07月
キーワード：テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ ストックヘン、カワカミ,フミヨ