ぬか漬けの基本／山田奈美（料理）

ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法から、野菜・肉・魚の基本の漬け方、ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ、ぬか漬けの健康効果までを紹介する。ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａも掲載。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：グラフィック社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2016/03/01
■カナ：ヌカズケノキホン ヤマダナミ

はじめる、続ける。 山田奈美（薬膳料理家） グラフィック社ヌカズケ ノ キホン ヤマダ,ナミ 発行年月：2016年03月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784766128277 山田奈美（ヤマダナミ） 薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家1681」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで／ぬか床の保存容器　ほか）／2　基本の漬け方（基本の下処理ー野菜／魚介類／肉類／野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方ー全61種）／3　ぬか漬けカレンダーとトラブルQ＆A／4　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー／古漬けを使ったメニュー　ほか）／5　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？／ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか） ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず