新しい調理学―時代とともに歩む

川端晶子 大羽和子 学建書院ジダイ ト トモ ニ アユム アタラシイ チョウリガク カワバタ,アキコ オオバ,カズコ 発行年月：2015年03月 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784762418761 1章　人間と食べ物のかかわりー調理学序論／2章　食事設計ー献立論と供食論／3章　美味論ーおいしさの科学と文化／4章　調理システムと調理機器／5章　食材の調理機能／6章　調理環境論／問題と分析 本 美容・暮らし・健康・料理 その他