食と栄養を学ぶための化学 [ 有井　康博 ]

有井　康博 川畑　球一 化学同人ショクトエイヨウヲマナブタメノカガク アリイ　ヤスヒロ カワバタ　キュウイチ 発行年月：2020年04月11日 予約締切日：2020年02月06日 ページ数：196p サイズ：単行本 ISBN：9784759820201 有井康博（アリイヤスヒロ） 京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、武庫川女子大学生活環境学部准教授。専門：食品科学。博士（農学） 川畑球一（カワバタキュウイチ） 京都大学大学院農学研究科博士後期課程退学。現在、甲南女子大学医療栄養学部准教授。専門：食品機能学。博士（農学） 升井洋至（マスイヒロノリ） 名古屋大学大学院農学研究科博士課程満了。現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。専門：調理科学。博士（農学） 吉岡泰淳（ヨシオカヤスキヨ） 東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、甲南女子大学医療栄養学部助教。専門：食品機能学。博士（食品栄養学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） なぜ化学を学ぶのか／原子の構造と結合／水の化学／酸と塩基／ミネラル／有機化学の基礎／炭水化物／脂質／アミノ酸とタンパク質／そのほかの有機化合物／エネルギー／化学反応／光の化学 本 科学・技術 化学 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学