フランス式おいしい肉の教科書

アルテュール・ル・ケンヌ 広野和美 パイインターナショナルフランスシキオイシイニクノキョウカショ アルテュールルケンヌ ヒロノカズミ 発行年月：2018年12月20日 予約締切日：2018年11月23日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784756250902 ル・ケンヌ，アルテュール（le Caisne,Arthur）（ルケンヌ，アルテュール） 著名なラグジュアリーブランドでアートディレクターを担当するほか、オリジナルのバッグブランドを展開。一方、料理好きが高じて、レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した書籍、『La　cuisine，c’est　aussi　de　la　chimie（料理は化学だ）』（フランス・MARABOUT社／未邦訳）を2013年に上梓する 広野和美（ヒロノカズミ） フランス語翻訳者。大阪外国語大学フランス語科卒業。長年、実務翻訳に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食用動物について（牛／仔牛／豚／仔羊／家禽／ジビエ（野禽獣））／調理の秘訣（調理器具／下味材料／下処理／加熱調理／一段上の仕上がりにするため）／レシピ 食文化の頂点を極めたフランス発最高の肉を味わうための最新知識が満載！様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで。あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。科学的な視点から、調理のコツを解説した書籍を大ヒットさせた著者ならではの、塩の使い方や、最適な焼き方に関する最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならではの情報が詰まった、肉好き必読の内容です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著:アルテュール・ル・ケンヌ　絵:ジャン・グロッソン　訳:広野和美
出版社:パイインターナショナル
発売日:2018年12月
キーワード:ふらんすしきおいしいにくのきようかしよ フランスシキオイシイニクノキヨウカシヨ る．けんぬ あるてゆ−る ＬＥ ル．ケンヌ アルテユ−ル ＬＥ

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著：アルテュール・ル・ケンヌ　絵：ジャン・グロッソン　訳：広野和美
出版社：パイインターナショナル
発行年月：2018年12月
キーワード：ふらんすしきおいしいにくのきようかしよ フランスシキオイシイニクノキヨウカシヨ る．けんぬ あるてゆ−る ＬＥ ル．ケンヌ アルテユ−ル ＬＥ

【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-7562-5090-2 ■タイトル:新品本/フランス式おいしい肉の教科書　アルテュール・ル・ケンヌ/著　ジャン・グロッソン/絵　広野和美/訳 ■フリガナ:フランスシキ　オイシイ　ニク　ノ　キヨウカシヨ ■著者名:アルテュール・ル・ケンヌ/著　ジャン・グロッソン/絵　広野和美/訳 ■出版社:パイインターナショナル ■出版年月:201812