フランス料理の科学的プレゼンテーション

旭屋出版フランスリョウリノカガクテキプレゼンテーション 発行年月：2019年08月26日 予約締切日：2019年08月06日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784751113929 食べ手の“一感”を的確に刺激するーレストランエール・山本英男／未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーであるール・スプートニク・高橋雄二郎／盛りつけで和仏の均衡を保つーアルジェント・鈴木健太郎／味に不可欠なパーツだけでアートするーフィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル／料理名×実食＝特別な食体験ーアルゴリズム・深谷博輝／食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出すーオルグイユ・加瀬史也 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 その他

オフィスＳＮＯＷ／編著
旭屋出版
2019年09月

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編著：オフィスＳＮＯＷ
出版社：旭屋出版
発行年月：2019年09月
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