最先端の日本酒ペアリング／千葉麻里絵

大胆な日本酒と料理のペアリングを打ち出す日本酒イノベーター・千葉麻里絵が培ってきた技法を大公開。９つの理論と共に、実際に日本酒バー「ＧＥＭ　ｂｙ　ｍｏｔｏ」で提供してきた日本酒と料理のペアリング実例を紹介する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：旭屋出版
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2019/05/01
■カナ：サイセンタンノニホンシュペアリング チバマリエ

千葉麻里絵 宇都宮仁 旭屋出版サイセンタン ノ ニホンシュ ペアリング チバ,マリエ ウツノミヤ,ヒトシ 発行年月：2019年05月 予約締切日：2019年04月11日 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784751113639 新しい発想に欠かせない7つのアイテム／日本酒にちょい足しで料理に寄せる／千葉麻里絵の考えるペアリング理論9／クセのある香りや味わいをペアリングでとらえる／ペアリングのための燗酒レッスン／GEM　by　motoの店づくり／感動を呼ぶペアリングの接客の心得／誌上ペアリングレッスン　鰹に日本酒を合わせたら？／真夜中のペアリング勉強会／ペアリングのための日本酒講座／日本酒の香りの表現とその由来38／ペアリングのためのラベルと分析値の読み方／この本に掲載している日本酒のリスト ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル 科学・技術 工学 その他

著:千葉麻里絵　著:宇都宮仁
出版社:旭屋出版
発売日:2019年05月
キーワード:さいせんたんのにほんしゆぺありんぐ サイセンタンノニホンシユペアリング ちば まりえ うつのみや ひと チバ マリエ ウツノミヤ ヒト

<br>千葉　麻里絵　著
旭屋出版
2019年05月
サイセンタン　ノ　ニホンシユ　ペアリング
チバ　マリエ
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著：千葉麻里絵　著：宇都宮仁
出版社：旭屋出版
発行年月：2019年05月
キーワード：さいせんたんのにほんしゆぺありんぐ サイセンタンノニホンシユペアリング ちば まりえ うつのみや ひと チバ マリエ ウツノミヤ ヒト