白河ラーメンの真髄~とら食堂全仕事

白河ラーメンの真髄 竹井和之 旭屋出版トラ ショクドウ ゼンシゴト タケイ,カズユキ 発行年月：2017年06月 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784751112861 はじめにーとら食堂の奇跡／竹井さんへのメッセージー阿部孝雄（竹やぶ店主）／とら食堂物語ー白河の歴史／とら食堂物語ー白河ラーメンの歴史（とら食堂前史）／とら食堂物語ー「とら食堂」の誕生／とら食堂物語ー「とら食堂」の歴史（竹井さん時代）／手打ちラーメンの真髄ー手打ち麺／手打ちラーメンの真髄ースープ／手打ちラーメンの真髄ーかえし（タレ）、チャーシュー／手打ちラーメンの真髄ー具材／手打ちラーメンの真髄ー仕上げ／竹井さんへのメッセージー河原成美（（株）力の源ホールディングス代表取締役会長兼CEO）／竹井さんへのメッセージー千葉憲二（有限会社ちばき屋代表取締役社長）／手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業

著：竹井和之
出版社：旭屋出版
発行年月：2017年06月
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