飾りパンの技術―神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦

神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦 神戸屋レストラン 旭屋出版カザリパン ノ ギジュツ コウベヤ レストラン 発行年月：2013年03月 ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784751110171 飾りパンを作る準備（道具／生地作り）／1　今日から作れる飾りパン（編みパン／サインスタイル文字のパン　ほか）／2　プロの技術で作る飾りパン（プレッツェル形　新年飾り（ニュー・イヤー・パン・デコレ）／編みパンとプレッツェルが描くディスプレー（応用のヒント）　ほか）／3　世界を目指す飾りパン（パンのぬくもり／美しい日本（クープ・デュ・モンド2012作品）） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン